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今月のソムリエ メートル高森さん



GÉRARD カマンベールに 合わせたい1本 ブリュット・レゼルヴ NV デュヴァル=ルロワ 2012年のワインをベースに2009、2010、2011のリザーヴワインをブレンドしたノンヴィンテージのシャンパーニュ。GERARDカマンベールはほのかに複雑な香りも感じられるため、奥ゆきのあるシャンパーニュが好相性。柑橘系の香りとクリーミーな泡立ちが、チーズの風味を引き立てます。カナッペとして薄切りのバケットの上にチーズとりんごのスライスとハーブを合わせて食前にいただいたり、カマンベールをフライにしたりと、楽しみ方もさまざま。 GÉRARD クリーミーウォッシュに 合わせたい1本 ピノ・ノワール・アティテュード パスカル・ジョリヴェ。ロワール地方で作られたGERARDクリーミーウォッシュには、同じくロワール地方で誕生した赤ワインがおすすめです。このピノ・ノワールは、イチゴやチェリーなどのピュアで上品な果実味が特徴。クリーミーなくちどけの良いGÉRARDウォッシュチーズとよく合います。あたためることでより風味が楽しめるウォッシュチーズは、オレンジパプリカの肉詰めの仕上げにチーズをのせて焼き、コリアンダーやクミンシードなどをまぶしてお楽しみください。 GÉRARD ブルーチーズに 合わせたい1本 ケランヌ・ペイル・ブランシュ ファミーユペラン フランス南部のローヌに広大なブドウ畑を所有するペラン・ファミリーが生み出す赤ワイン。南フランス特有のスパイシーな香り、味わいは黒スグリのような果実味と渋みのバランスがとれたワインです。同じローヌ地方でつくられたGERARDブルーチーズのコクとよく合います。バターを塗ったバゲットの上にブルーチーズと軽く味付けしたルッコラやセルバチコをのせてオープンサンドにし、少量のはちみつをかけてお召しあがりください。

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