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PROFILE

大手航空会社の国際線ファーストクラスCAとして世界各国を巡った経験を活かし、シニア・ソムリエとして活躍。現在は、アンチエイジングワイン研究家として講演を行うなど活動の幅を広げる。

MAYUMI HAYASHI

第1回

人生を輝かせる、ワインの豊かな魅力

客室乗務員からソムリエールの道へ

もともと海外に出かけるのが好きだった私は、客室乗務員として働いていました。ファーストクラスを担当するようになった頃、ワインに対して知識が少ないまま働いていていいのかという疑問が湧きました。お客様はワインに詳しい方ばかりですし、なにも知らずにサービスを担当することはできない、と。
同じ客室乗務員の先輩と食事をすることも多く、そのたびにいろいろワインのことを教わったものです。そんな先輩の勧めもあり、アカデミー・デュ・ヴァンというワインスクールに通ってソムリエの資格を取りました。
現在私はアカデミー・デュ・ヴァンで講師を担当していますが、生徒さんのなかでレストラン業に携わっている方の次に多いのが客室乗務員です。空の上での上質なサービスとワインの知識は、切っても切れない関係なのです。

ワインは人生を豊かに輝かせるアクセサリー

ワインは、おいしく味わえるのはもちろんのこと、年齢を問わず幅広い人たちとスマートにコミュニケーションがとれるという魅力があります。
そもそもフランスでは、ワインは食事と一緒に楽しむもの。ワインと一緒にいただくことで完成するようにつくられているのがフランス料理です。酔うために飲むのではなく、個人がそれぞれおいしく飲める量だけいただき、料理や食事中の会話を円滑に進めるための役割を担っているのがワインという存在なのです。
料理に合わせたワイン選び、その日の気分に合わせたワイングッズ選び、そしてワインを楽しむ食卓の演出……など、ワインがあると楽しく頭が使えますよね。料理をしているときも頭を使いますが、ワインを選ぶときにも脳が活性化しています。毎日ワインを楽しむだけで、自然にアンチエイジングにつながっていくというわけです。
難しく考えず、洋服を選ぶ感覚でワインを選んでみましょう。普段着のデニムみたいなワイン、結婚式のドレスのようなワイン……一緒に楽しむ仲間などシーンに応じてワインを選ぶことで、自分のセンスも磨けます。
人とのコミュニケーションや自分のセンス磨きなど、ワインはあなたの人生をもっと豊かに輝かせてくれますよ。

いつかは郷土料理×ワインのコラボレーションも

将来の夢として、いつか郷土料理とワインのコラボレーションをやってみたいと思っています。
たとえば私の故郷でもある熊本の名産、馬刺し。お店で馬刺しをいただく際、やはり日本酒や焼酎と合わせることが多いもの。ハウスワインなど用意しているお店もありますが、やはり「もっと違うワインと合わせてみたいな」と思うことがあります。シェフと相談しつつ、馬刺しの風味と相性のいいワインを提供できるようなお店がつくれたら……そんな夢を抱いています。
現在、ブランドとのコラボレーションも進行中です。あるブランドが好きなお客様が、どのようなワインを好まれるかを考えながらワインをセレクトし、素敵な空間を作り上げることは、とても楽しく刺激的なお仕事です。
さまざまなものとワインを掛け合わせることで生まれる魅力的なコラボレーションを、ぜひみなさんも楽しんでみてくださいね。

次回もお楽しみに